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真空包裝也會有細菌?高壓滅菌鍋這樣用了更安全

發(fā)布時間:2018/2/28 17:54:13    關注量:1015

工廠包裝的鴨脖子等產品、檢測合格后才運往各家門店。而食品專家則表示,真空包裝只是將包裝中的空氣抽盡,并不意味著真空包裝的產品就是無菌產品,只有后續(xù)殺菌滅菌流程齊全才能真正保證食品安全質量。

鴨脖子大腸桿菌超標,針對市場上銷售的帶包裝熟食進行了大腸桿菌等測試,選取的樣本包括熱狗玉米腸、火腿、盒裝鴨翅和鴨爪、盒裝鹵鴨脖和鴨翅、真空包裝麻辣鴨脖等產品。其中周黑鴨及絕味品牌的相關醬鹵肉產品被檢驗出大腸桿菌超標。據悉,食用大量細菌超標的熟食會導致腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、食物中毒等現象。


專家:最關鍵環(huán)節(jié)是殺菌。大腸桿菌的普遍存在,食品安全問題需要引起食品企業(yè)的重視,要加強產品的衛(wèi)生學檢驗,而高壓滅菌器(高壓滅菌鍋)是不可或缺的工具。
 
目前市面上,高壓滅菌器品種繁多,有進口的有國產的,產品質量參差不齊。在業(yè)內質量口碑最好的當屬日本ALP高壓滅菌器。日本ALP高壓滅菌器具備《進口壓力容器生產許可證》 、《進出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗證書》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥,送當地計量部門計量后取得計量證書。日本ALP高壓滅菌器的安全性能卓越,依靠溫度傳感器來控制溫度,并有壓力感應器,在溫度或壓力異常時會自動切斷電源,確保安全,相比較單純的依靠壓力表了解內部壓力情況,無需人為查控,安全性更高。如需更高級的配置,可選擇日本ALP公司生產的CLG系列高壓滅菌器,內置了溫度和壓力雙重傳感器,可以自動感應溫度和壓力的對應關系,確保不會有壓力異常的情況出現,安全性更強。
 
日本ALP公司的CL系列高壓滅菌器,采用機械鎖和電子鎖雙鎖裝置,如果鎖出現故障或蓋子沒有蓋好,儀器不會啟動;在滅菌完成后,儀器需降至80度以下及常壓,電子鎖才能開啟,可防止意外燙傷。同時,好的進口高壓滅菌鍋在內部的金屬腔體表面并不會直接外露不銹鋼,而是會有一層絕緣鍍層,以防止漏電傷人。ALP高壓滅菌器其它的安全功能,如防止干燒情況的缺水保護功能,電極故障指示,異常時間指示等等。


 

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